鸡爪香肠
在郑州夜市的小吃街上，鸡爪香肠是最受欢迎的零食之一。这些香脆的鸡爪被浸泡在一款独特的调味料中，外皮酥脆，肉质鲜嫩，每一口都充满了醋和辣椒的风味，让人忍不住连连咀嚼。这种小吃不仅营养丰富，而且色泽诱人，尤其是在夜晚，在灯火通明的小吃街上，这种小吃更是吸引了众多游客。
糯米角
糯米角是一种非常传统的小吃，它由糯米粉制成，并且内填有各种不同的馅料，比如红烧肉、蒜蓉豆腐等。这种小吃外皮软糯而且不腻，而馅料则每一口都是精心挑选和制作出来的，不论是哪一种馅料，都能让人回味无穷。在郑州夜市的小吃街上，可以尝试不同类型的糯米角，每一个都带有一股独特的地方风情。
烤鱼
烤鱼作为一种特殊的小吃，在郑州也拥有自己的特色。一块新鲜的大鱼，被翻转着烤至表面金黄酥脆，而内部保持生机勃勃，这样的烹饪方式保留了鱼肉中的水分，使得每一口都感觉到油脂和鲜美。而且由于烤制过程中加入了一些特殊调料，所以整体风味更加丰富多样。
煎饼果子
煎饼果子是一个古老但永恒流行的小吃，它由薄薄的一片煎饼卷起各种甜品，如糖葫芦、苹果丝、蜂蜜麻薏等。这道菜肴简单却又细致入微，无论是在早晨还是傍晚，只要走进任何一个繁华的地段，就能闻到它那熟悉而令人垂涎欲滴的香气。在郑州，小摊贩们用手工制作出各种各样的煎饼果子，以满足人们对这道传统美食不断增长的心愿。
冰糖炖雪梨
冰糖炖雪梨是一种清凉解暑的小饮品，由新鲜采摘的大白梨配以冰糖慢炖而成，其甜度适中，与梨子的清爽形成完美搭配。在热浪袭来的夏日里，这个淡雅又清新的饮品，是许多游客必不可少的一份冷静与安慰。在郑州夜市，小摊主们会根据季节性食材调整配方，让这个传统饮品始终保持新鲜感和魅力。
